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“星星”火了,啤酒炸鸡你真的要吃吗?

来源:湖南中医药大学第二附属医院    发表时间:2016/7/28 15:14:34

文:曾顺

最近韩剧《来自星星的你》盛行,一阵韩流刮过,大家在微博微信上不难发现,“炸鸡啤酒”频频霸屏。该剧中女主角有一个爱好:初雪时吃炸鸡喝啤酒。而专家称,如此情形看似甜蜜浪漫,但这样的饮食搭配存在很大的健康安全隐患。

“啤酒炸鸡”餐诱发胆结石

今 年春节过后,我院普外科就接收了一例胆结石发作致胆绞痛的患者王女士。王女士因喜爱韩剧《来自星星的你》,夜间和朋友聚会时,食用了“啤酒炸鸡”的流行套 餐,但吃完没多久,王女士就感到右下腹剧烈疼痛。疼痛难忍的王女士最终被送到了我院。我院普外科主任贾贤军教授介绍说:生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及 烈酒等食物易助湿生热,使胆汁淤积,形成胆结石。啤酒及炸鸡都属于高脂肪、高热量食品,且炸鸡属于油炸食品,患有胆囊炎、胆囊结石的人群,油炸食品吃多 了,尤其是夜间进食该类食物,极容易造成结石阻塞胆囊管而引起胆绞痛和急性胆囊炎。

体质肥胖更易患上胆结石

贾贤军教授还分析,许多人平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的食物,这一爱好的直接后果就是发胖,而肥胖是患胆固醇结石的重要基础。研究表明,体重超过正常标准15%以上的人,胆结石发病率比正常人高5倍。“啤酒炸鸡”更是毫无疑问的“三高”食品,“一份原味炸鸡,大约有400千卡的热量,一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤酒加炸鸡,至少就要摄入600多千卡的热量。正常女性每天需要摄入1700千卡的热量,男性在2200千卡左右。吃一顿啤酒加炸鸡的浪漫加餐,其热量已经相当于吃一顿正餐了。”

保胆专家提建议:

我院普外科主任、保胆专家贾贤军教授倡导大家养成良好的饮食习惯,远离疾病。而为了预防胆囊结石的发生及常规处理,给出了以下建议:

1.急性发作胆绞痛时应予禁食,可由静脉输液补充营养。

2.慢性或急性发作缓解后,可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内,主要限制动物性脂肪,可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300~350克。蛋白质应适量,过多可刺激胆汁分泌,过少不利于组织修复。

3.提供丰富的维生素,尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。

4.适量膳食纤维,可刺激肠蠕动,预防胆囊炎发作。

5.大量进饮水有利胆汁稀释,每日可饮入1500~2000毫升。

6.少量多餐,可反复刺激胆囊收缩,促进胆汁排出,达到引流目的。

7.忌用刺激性食物和酒类。

8.合理烹调,宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等。高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。

  9.食物温度适当,过冷过热食物,都不利于胆汁排出。
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