解析美国MSNBC新闻网推荐的防甲流食物

文/药剂科 王竹鑫  周游宇

据有关部门预测，我省甲型H1流感疫情将进入流行高发期并呈快速上升趋势，估计要延续到2010年3月。为了积极应对，我院推出了中药内服汤剂，外用中药散剂泡脚、中药漱口液、香囊和空气消毒药粉等共5款抗甲流的方药，供广大市民选择使用。
最近，美国MSNBC新闻网向大家推荐了9种食物对抗甲流，为了让市民“知其然还知其所以然”，我们对这9种食物逐一简要介绍。

>>>一、鸡汤
   能缓解感冒的症状及改善人体的免疫功能。鸡汤能有效的抑制粘液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，多喝鸡汤有助于提高自身免疫力。
注意：鸡皮含饱和性脂肪酸，高血压患者少吃，鸡汤有温补作用，炎症患者不宜食用。炖鸡汤时可加些洋葱和大蒜，效果会更佳。

>>>二、牛肉
   含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、钾、锌、镁、铁等，能提高机体抗病能力。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风、止咳的功效。适合用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血等人食用。牛肉是人体补充锌的重要来源，适当进补牛肉对免疫系统有益。每周食用一次为宜，烹饪时放一块桔皮或一点茶叶，可使其易烂。以清炖牛肉保存营养成份较好。

注意：牛肉肌纤维较粗糙、不易消化，含胆固醇、脂肪较高，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多食，或适当吃些嫩牛肉。西方医学研究认为：牛肉属红肉，含有恶臭乙醛，过多摄入不利健康，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。牛肉最好不要和板栗一起炖，避免食用后呕吐。

>>>三、蘑菇
   能提高机体免疫力，所含有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的能力。具有镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒、降血压、补脾益气、燥湿化痰之功效。日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质，称PS-K。吃蘑菇可以促进白细胞的产生和活动，让它们更能抗感染。

注意：脾胃虚寒者少食。

>>>四、鱼和贝类
   含蛋白质、可提高机体免疫力。如蚌肉、蛤仔等有清热解毒等功效，人们在食用后有一种清爽怡人的感觉。研究指出，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，从而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。

注意：痛风者不宜食用。

>>>五、大蒜
   含硫化物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌和病毒均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中含“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜集100多种药用和保健成分于一身，含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种，氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。另外氨基酸是大蒜独具成分，进入血液时便成为大蒜素，能在瞬间杀死流感病毒、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。蒜素与VB1结合可产生蒜硫胺酸，具有消除疲劳，增强体力的奇效。建议每天生吃两瓣大蒜，或在烹饪菜肴时加入蒜末。

>>>六、大麦和燕麦
   性凉，味甘、咸，归脾、胃经；含β-葡萄糖，所含纤维素有抗菌、抗氧化作用，食用后可增强免疫力，还能帮助抗生素发挥更佳效果。具有益气宽中，消渴除热作用。裸燕麦含粗蛋白15.6%、维生素B族、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E、氨基酸都比较丰富，具有医疗价值和保健作用。

>>>七、茶
   茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。我国有不少茶叶制剂治疗急慢性立即、流感等。研究表明连续两周每天喝5杯红茶或绿茶的人，其体内会产生大量抗病毒干扰素，可以有效地帮组人体抵御流感，还可减轻食物中毒、脚气等。

>>>八、红薯
   皮肤是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A对皮肤组织有重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最佳途径。它含膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素和亚油酸，具有热量低，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。另外，红枣、胡萝卜汁加蜂蜜、菊花粥、银耳粥，对病毒性呼吸道感染都有一定的预防作用，常吃可提高机体免疫力。

>>>九、酸奶
   含有益生菌，可保护肠道，避免致病菌的产生。乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B12等、可提高人体免疫功能。另外有些酸奶中含有乳酸菌可促进血液中白细胞的生长。

注意：不宜与黄豆、苋菜、菠菜同食。以免影响营养吸收。