骨头汤能补钙吗？

    骨头汤物美价廉，汤内含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪。民间一直流传着骨头汤补钙的说法。在临床中也经常有患者问到这个问题，有的家属为了使骨折患者能够尽快愈合，还不辞辛苦地炖了骨头汤送到医院里来。那么骨头汤真的能补钙吗？

    有人实验，用一公斤肉骨头煮汤两小时，汤中的含钙量仅二十毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量却很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为八百毫克，骨折的病人需要更多。因此，靠骨头汤补钙是杯水车薪。

    骨折后在愈合修复的过程中，需要消耗大量的钙。此时，每日钙的供给量应达到或超过1000毫克。而钙的来源主要要靠摄入富含钙的食品，所以骨折的病友应科学补钙，可以多吃如牛奶、带骨的小鱼、鱼骨粉、豆及豆制品、黑木耳、海带、紫菜、花生、核桃、芝麻、榛子等，必要的时候还可以在医生的指导下适当补充钙剂。

    这里顺便介绍一种骨头汤的炖法：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。再小火慢慢煲上半个半小时，美味的骨头汤就只等你享用了。